Locro

Alejandro Brianza
5:12
2019

El locro es un plato típico y popular argentino. La pieza se realizó grabando los sonidos de los preparativos, la cocina y la puesta en la mesa del locro, la pieza narra eso. Se grabaron todos los sonidos con una grabadora de mano zoom H5 y se procesaron posteriormente en la etapa de postproducción. La experimentación, la planteo desde el tipo de material sonoro del cual parto para trabajar, que ordeno de forma secuenciada según manda la receta del locro. Se puede decir que la estructura morfológica de la pieza está basada en lo estrictamente gastronómico. Los procesos de edición, empalmes y formato responden a la construcción electroacústica tradicional.

Locro
250g. de porotos blancos, 250g. de maíz blanco partido, 1 chorizo colorado, 1 chorizo criollo, pechito de cerdo, 200g. de panceta, 3 cebollas, 2 cebollas de verdeo, 1 puerro, 1/2 calabaza, sal, pimienta, pimentón, ají molido, comino y orégano a gusto.